Chef de cuisine adjoint H/F

VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…

• Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisine
• S’assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l’ensemble de l’équipe et aux autres services de l’hôtel

• Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services

• Animer au quotidien la brigade de cuisine

• Collaborer étroitement avec l’équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l’expérience gastronomique offerte aux clients

• Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe

• Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide

• Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients

• Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue

• Participer à l’élaboration des fiches techniques des recettes

• Participer à l’innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d’amélioration continue et de surprendre la clientèle

• Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);

• Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).

• Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l’outil de travail

• Faire remonter les non-conformités sur l’outil de travail au service technique de l’hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien

• Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs

Salaire : 3500 euros brut mensuel 

Statut : Cadre 

Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…

• Des opportunités de mobilité en France et à l’international
• L'assurance d’une intégration ludique et suivie jusqu’à la fin de la période d’essai
• Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
• Un dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquement
• Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien
• Un abonnement avantageux avec un club de sport du secteur
• Des opportunités de mobilité en France et à l’international
• Mutuelle attractive et CSE dynamique
• Restaurant d’entreprise
• Treizième mois sous condition d'ancienneté

• Diplômes : CAP/BEP/BTH Cuisine

• Expérience : Minimum 10 ans d’expérience en hôtellerie de luxe

• Savoir-être : rigueur, ordre, méthode, gestion du stress en période de forte activité, travail en équipe, respect, gestion des priorités, autonome

• Esprit de synthèse, précision, créativité, organisation

• Compétences de gestion et compétences managériales – leadership, formation, communication constructive et claire

PROCESSUS DE RECRUTEMENT

1. Préqualification téléphonique

2. Entretien avec notre Chef de cuisine, Directrice d'Exploitation et Service Ressources Humaines

3. Visite de l'établissement

4. Bienvenue chez Barrière !

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?
Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.
Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !