Subchefe

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
É o trabalhador que na ausência do Chefe de Cozinha:

• Organiza, coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha;
• Estabelece os turnos de trabalho; propõe superiormente a admissão do pessoal e vigia a sua apresentação e higiene;
• Mantém em dia um inventário de todo o material de cozinha;
• É responsável pela conservação dos alimentos entregues à secção;
• Pode ser encarregado do aprovisionamento da cozinha e de elaborar um registo diário dos consumos;
• Dá informações sobre quantidades necessárias às confecções dos pratos e ementas;
• Elabora ou contribui para a elaboração das ementas e das listas de restaurantes tendo em atenção a natureza e o número de pessoas a servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição;
• Elabora fichas técnicas;
• Requisita às secções respectivas os géneros de que necessita para a confecção dos pratos, tipos de guarnição e quantidades a servir,
• Cria receitas e prepara especialidades, acompanha o andamento dos cozinhados, assegura-se da perfeição dos pratos e da sua concordância com o estabelecido;

Higiene e Segurança

• Cumprimento das normas HACCP: Assegurar o cumprimento rigoroso das regulamentações portuguesas de saúde e segurança (HACCP), incluindo a rastreabilidade dos produtos, o registo das temperaturas, a limpeza das áreas de trabalho, entre outros.
• Verifica a ordem e a limpeza da secção e utensílios de cozinha;

Colaboração e Espírito de Equipa

• Sinergia na Cozinha: Coordenar toda a equipa da cozinha na ausência do Chefe de Cozinha, para garantir que o serviço decorre de forma fluída. Efetuar a ponte com as equipas de sala/atendimento, de forma a garantir uma comunicação eficaz durante os períodos de elevada ocupação e um consequente serviço ágil.

Disponibilidade imediata.

Salário : 1.600 € brutos por mês.

QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

• Experiência: Experiência como Sub Chefe em restauração, hotelaria, outros.
• Competências Técnicas: Domínio das técnicas culinárias, com sólidos conhecimentos de cozinha portuguesa e cozinha italiana. Capacidade para trabalhar de forma organizada, limpa e eficiente em condições de elevada pressão e ocupação.
• Flexibilidade: Excelente capacidade de adaptação para transitar de forma fluida entre diferentes tipos de serviço (desde menus à carta até serviço de buffet).

JUNTAR-SE À BARRIÈRE TAMBÉM SIGNIFICA

• A oportunidade de integrar o grupo Barrière, líder de referência na indústria do entretenimento e da hotelaria.
• Um ambiente de trabalho único, estimulante e vibrante, mesmo à beira-mar.
• Um trampolim ideal para um emprego sustentável e de longo prazo (contrato permanente).

BARRIERE GROUP

A leader in casinos in France and a renowned name in luxury hospitality, dining, leisure, and entertainment, Barrière reinvents itself every day. At the crossroads between iconic destinations and legendary venues, Barrière has shaped more than just a legacy—it has created a signature.
From the Normandy in Deauville to the Fouquet’s in New York, the Group stands out across its 21 hotels through its unique and authentic French art de vivre. Across its 34 casinos and club, Barrière brings to life a passion for gaming, a festive spirit, and a love for entertainment.
Founded in 1912 and now co-chaired by Joy Desseigne-Barrière and Alexandre Barrière, Barrière remains a family-run business where values of hospitality and excellence are passed down from generation to generation, within its teams in France and around the world. And maybe with you tomorrow?
At Barrière, we embrace diversity in all its forms and welcome every application with enthusiasm. We also adapt our recruitment process, upon request, to meet the needs of candidates with disabilities. Moreover, we value profiles that share our commitment to Corporate Social Responsibility (CSR) and who are eager to contribute to our mission of making a positive impact on society and the environment.
Barrière: 50 professions, 1 mindset. Join us!