Vos missions clés :
- Encadrer et superviser les ½ Chef de partie et les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées
- Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients)
- Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés
- Gérer les stocks de matières premières en quantité et en qualité ainsi que les commandes de fournitures nécessaires pour la production des repas sous la responsabilité du Sous-Chef de Cuisine
- Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Sous-Chef de Cuisine et la Direction
- Coopérer avec les autres Chefs de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients
- Gérer efficacement son temps et celui de son équipe, en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis
Le Profil que nous recherchons :
- 3 années d’expérience requises pour tenir le poste
- CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration
- Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée
Ce que vous trouverez chez Drouant :
- Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
- Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
- Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
- Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté.
Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.
