Profil du poste : En tant que Chef (fe) de cuisine, vous assurez le bon déroulement du service et la préparation des plats au sein du restaurant, en autonomie ou en équipe. Une expérience réussie sur un poste similaire avec une posture managériale est impérative.
Vos atouts en quelques mots :
- Talent culinaire affirmé, curiosité et forte créativité,
- Bon (ne) gestionnaire, analyse, calcul et maîtrise des coûts,
- Souci de la satisfaction du client,
- Leader et organisateur (trice), bonne communication et exemplarité avec tous les autres services,
- Capacité à recruter, à former et à manager une équipe,
- Autorité personnelle et diplomatie, capacité d’écoute,
- Maîtrise de la bonne utilisation des matériels de cuisine,
- Excellentes connaissances des normes HACCP.
Activités Principales :
Savoirs
- Veiller à la qualité de la production pour l’ensemble des services de la restauration,
- Etablir les fiches techniques des nouveaux plats,
- Utiliser les nouvelles techniques de cuisson afin d’optimiser la productivité des équipes,
- Hygiène et sécurité : s’assurer du bon respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que du règlement intérieur applicable dans l’établissement,
- Contrôler l'approvisionnement et le stockage des produits (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...),
- Élaborer la carte, en analysant les offres, l’ouverture des gammes et les prix moyens demandés par les clients
- Organiser le poste de travail, les différentes activités et la production (planifier les tâches),
- Dresser et contrôler l'envoi des plats.
Savoir-Faire
Ressources humaines :
- Manager une équipe de plus de 10 personnes, dont seconds,
- Veiller au respect de la législation du travail, recrutement des nouveaux, animation de l’équipe, planification du travail tout cela afin d'assurer un service de qualité à la clientèle,
- Contrôler la bonne application des instructions,
- Former et maintenir les équipes liées aux exigences et standards de l’hôtellerie 4*,
- Veiller à l’instauration d’un bon climat social au sein du service et avec les autres services de l’hôtel.
Gestion administrative et comptable :
- Veiller au bon équilibre financier de sa production : suivi des budgets et des indicateurs de gestion : ratios matières premières et personnel, optimiser le prime cost,
- Analyser les résultats des points de vente et des écarts observés,
- Appliquer les procédures administratives et comptables en place,
- Identifier et sélectionner les fournisseurs, suivre les achats et s’assurer de la bonne gestion des stocks. Utiliser la plateforme d’achat en place
L’ensemble de ces tâches n’est pas exhaustif et peut évoluer dans le temps
Savoir-Faire Relationnels :
- Motivation
- Investissement
- Attentif (ve) au détail
- Réactif (ve) et organisé(e)
- Capacité à travailler en équipe
- Bon relationnel clients
Chez nous, c'est d’abord votre personnalité qui importe. Si cette description vous ressemble, venez nous rejoindre sans hésiter !
Conditions Particulières :
- Formation classique gastronomique
- Expérience confirmée de chef (fe) de cuisine d’au moins 5 années en restauration d’hôtel (petit déjeuner – banquet – restaurant – évènements)
- Une expérience en restauration étoilée est un plus
- Expérience avérée à la gestion des gros volumes de banqueting
- Rompu (e) à l’élaboration des fiches techniques, leur suivi et le calcul des ratios du service
- Vous êtes titulaire d’un CAP/BEP, BAC Pro Cuisine, BTS Cuisine,
- Disponible le week-end,
- Travail en journée,
- Travail en soirée.
CDD 03 MOIS - 1 OCTOBRE 2026
