Vos principales missions :
Apprentissage et production culinaire
- Réaliser les tâches de base : lavage, épluchage, taillage et préparation des légumes ;
- Participer à la préparation des garnitures et éléments de mise en place ;
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples sous supervision ;
- Participer au dressage des plats selon les consignes données ;
- Apprendre et appliquer les techniques fondamentales (taillages, cuissons, bases culinaires).
Mise en place et participation au service
- Contribuer à la mise en place des postes de travail ;
- Assister les équipes pendant le service en respectant les consignes et les standards ;
- Participer à la préparation des repas du personnel sous encadrement.
Gestion des marchandises
- Réceptionner et ranger les marchandises sous la responsabilité d’un supérieur ;
- Appliquer les règles de stockage, de rotation et de conservation des produits.
Hygiène, sécurité et entretien
- Assurer le nettoyage du matériel, des postes de travail, de la cuisine et des offices ;
- Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;
- Veiller au bon état du matériel et signaler toute anomalie.
Parcours de formation et progression
- Mettre en pratique en entreprise les enseignements acquis en centre de formation ;
- Faire un retour régulier sur les compétences développées et les apprentissages en cours ;
- S’investir activement dans l’acquisition des techniques culinaires et des standards métier ;
- Réaliser des préparations ou plats dans le cadre des évaluations et examens, avec accompagnement du Chef de Cuisine.
Engagement écoresponsable
- Participer à la démarche environnementale de l'établissement et appliquer les bonnes pratiques écoresponsables au quotidien ;
- Veiller à une utilisation raisonnée des matières premières afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire ;
- Optimiser l'utilisation des produits et des consommables dans une logique de maîtrise des coûts et de préservation des ressources ;
- Respecter les procédures de tri sélectif et assurer la valorisation des déchets, notamment par l'utilisation des filières de collecte des biodéchets ;
- Prendre soin des produits, du matériel et des équipements afin de limiter les détériorations et les remplacements inutiles ;
- Être force de proposition pour améliorer les pratiques environnementales et réduire l'impact de l'activité de cuisine.
Le profil que nous recherchons
Vous préparez une formation en hôtellerie, hébergement ou management hôtelier (BTS MHR, Bachelor, Licence professionnelle ou formation équivalente) et souhaitez développer vos compétences au sein d'une Maison d'excellence.
Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre sens de l'organisation et votre rigueur ;
- Votre goût du travail en équipe ;
- Votre sens du service et de la satisfaction client ;
- Votre dynamisme et votre réactivité ;
- Votre envie d'apprendre et d'évoluer dans un environnement exigeant ;
- Votre sens du détail et votre discrétion.
Les avantages proposés
- Une mutuelle d'entreprise.
- Une prime de participation (à partir de 3 mois d'ancienneté).
- Une prime de parrainage.
- Des tarifs préférentiels dans l'ensemble des points de vente de l'Auberge.
- Des avantages exclusifs dans les Maisons Relais & Châteaux.
- La prise en charge du macaron de stationnement sur les parkings de Talloires.
- Un cadre de travail exceptionnel entre lac et montagnes.
- Une évolution professionnelle possible au sein de notre Maison.
Ce que nous vous offrons
- Une alternance formatrice au sein d'une Maison Relais & Châteaux de prestige ;
- Un accompagnement quotidien
- Une immersion dans les standards d'excellence de l'hôtellerie de luxe ;
- Une équipe bienveillante et passionnée ;
- L'opportunité de développer rapidement vos compétences en management opérationnel et en organisation.
Rejoignez une Maison où chaque détail compte et participez à offrir à nos hôtes une expérience d'exception.
