Chef de partie TAPAS (H/F) : BISTRO SIMPLE ET MEILLEUR à ST MARTIN DE BELLEVILLE

Vos missions : 

Avant le service :

· Organiser et réaliser la mise en place de son poste selon les consignes du chef de cuisine.

· Préparer les produits frais, les sauces, garnitures et éléments nécessaires au service.

· Contrôler les stocks de son poste et signaler les besoins d’approvisionnement.

· Vérifier la qualité, les températures, l’étiquetage et la traçabilité des produits.

· Encadrer et accompagner les commis ou stagiaires affectés à son poste.

Pendant le service :

· Réaliser les plats de sa partie dans le respect des recettes et des fiches techniques.

· Maîtriser les cuissons, les assaisonnements et les dressages.

· Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois.

· Coordonner son poste avec les autres parties et communiquer avec la passe.

· Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux règles d’hygiène.

· Participer activement à l’entraide au sein de la brigade.

Après le service :

· Ranger, filmer, étiqueter et stocker les préparations dans le respect des procédures.

· Nettoyer et désinfecter son poste, le matériel et les équipements utilisés.

· Préparer les besoins du service suivant et participer aux inventaires.

· Participer aux briefings et débriefings avec le chef de cuisine.

Profil recherché :

· Expérience appréciée sur un poste de chef de partie ou de cuisinier autonome.

· Bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène HACCP.

· Passion pour les produits frais, locaux et de saison.

· Organisation, précision, rapidité et sens des responsabilités.

· Capacité à travailler en équipe et à transmettre aux commis.

· Résistance au rythme soutenu et bonne gestion du stress.

· Motivation à participer à une cuisine authentique et exigeante.

Avantages :

· Poste clé avec liberté d’expression.

· Équipe dynamique et bienveillante.

· Repas du personnel faits maison.

· Logement possible dans le hameau (accès à pied).

· Accès au domaine des 3 Vallées – cadre exceptionnel été comme hiver.

Conditions : 

CDD saisonnier avec possibilité de poursuivre lors de la saison d’été.

Situé dans un environnement exceptionnel, au cœur des Trois Vallées, dans un village savoyard typique, le lieu offre une qualité de vie unique pour les amoureux de nature et de montagne.

N’hésitez pas à nous envoyer votre candidature pour rejoindre notre équipe !

Mail de recrutement : [email protected]