Chef(fe) de Partie - Restaurant La Plage - H/F - CDI

Description du poste

Le/la Chef de Partie est responsable de l’organisation et de la production culinaire de son poste au sein du restaurant bistronomique La Plage.
Il/elle garantit la qualité, la régularité et la présentation des plats servis, dans un environnement saisonnier dynamique à forte fréquentation.

Véritable pilier de la brigade, il/elle encadre les demi-chefs de partie et commis, et veille au respect des standards culinaires et d’hygiène.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

• Organise et gère de manière autonome la mise en place et la production de son poste.

• Assure les cuissons, finitions et dressages des plats.

• Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits.

• Encadre et accompagne les demi-chefs de partie et commis de cuisine.

• Participe à l’élaboration et à l’évolution de la carte en collaboration avec le Chef.

• Applique et fait appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Réaliser la mise en place complète de son poste.

• Produire et envoyer les plats dans le respect des fiches techniques.

• Superviser l’organisation du travail sur son poste pendant le service.

• Gérer les stocks, anticiper les besoins et limiter le gaspillage.

• Garantir la propreté et l’ordre du poste de travail et du matériel.

• Participer aux inventaires et à la réception des marchandises.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Excellente maîtrise technique et sens du détail.

• Organisation, rigueur et autonomie.

• Capacité à travailler sous pression dans un contexte saisonnier.

• Leadership naturel et esprit d’équipe.

• Motivation et implication dans la qualité du service.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement en restauration bistronomique.

• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.

Cadre de vie/travail au Domaine de Verchant

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.

• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.

• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.

• Mutuelle d’entreprise avantageuse.

• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).

• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.

• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.

• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDI
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs