Chef(fe) de rang - la Chapelle 1*

Rejoignez une Maison où le service devient un art

Au cœur du Château Saint-Jean, Hôtel & Spa 5★ Relais & Châteaux, La Chapelle, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, propose une expérience singulière dans le cadre exceptionnel d’une ancienne chapelle.

Sous l’impulsion du Chef Olivier Valade, la cuisine de La Chapelle célèbre le produit, la saison et le territoire avec précision et créativité.

Pour accompagner cette expérience en salle et poursuivre notre exigence d’excellence, nous recherchons notre futur(e) Chef de Rang (H/F).

VOTRE MISSION

Plus qu’assurer un service, vous êtes l’un des artisans de l’expérience vécue par nos hôtes.

Responsable de votre rang, vous veillez avec élégance, naturel et précision au bon déroulement de chaque service, depuis l’accueil du client jusqu’à son départ.

À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

• assurer la mise en place complète et irréprochable de votre rang ;
• accueillir et accompagner nos hôtes avec attention, discrétion et personnalité ;
• maîtriser parfaitement les menus, les produits et l’histoire des créations proposées par le Chef ;
• présenter les plats et leur composition avec justesse et élégance ;
• conseiller les clients et anticiper leurs attentes tout au long de l’expérience ;
• assurer les différentes techniques de service propres à la restauration gastronomique ;
• garantir la fluidité et le rythme du service en coordination étroite avec la cuisine ;
• travailler en collaboration avec la sommellerie pour assurer la cohérence du parcours gastronomique ;
• veiller en permanence au respect des standards de qualité de La Chapelle, du Château Saint-Jean et de Relais & Châteaux ;
• participer à la préparation et à la remise en état de la salle ;
• accompagner les commis et collaborateurs plus juniors dans leur progression et leur transmettre les bonnes pratiques du métier.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous aimez profondément le métier de salle et considérez que l’excellence ne réside pas seulement dans la maîtrise technique, mais également dans l’attention portée à chaque détail.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre élégance et votre excellente présentation ;
• votre sens naturel de l’accueil et du service ;
• votre rigueur et votre organisation ;
• votre capacité à gérer un rang avec autonomie ;
• votre discrétion et votre sens de l’observation ;
• votre aisance relationnelle ;
• votre capacité à travailler dans un environnement exigeant ;
• votre esprit d’équipe et votre respect de la hiérarchie ;
• votre intérêt pour la gastronomie, les vins et les produits d’exception.

Une expérience en restauration gastronomique, étoilée Michelin ou dans un établissement hôtelier haut de gamme constitue un véritable atout.

La maîtrise d’un anglais professionnel est appréciée compte tenu de notre clientèle internationale.

• Formation en hôtellerie-restauration, idéalement de niveau CAP/BEP, Bac Pro ou BTS MHR.
• Expérience réussie en tant que Chef de Rang ou Demi-Chef de Rang confirmé, idéalement acquise en restauration gastronomique, étoilée Michelin ou en hôtellerie haut de gamme.
• Excellente maîtrise des codes et techniques du service gastronomique.
• Bonne connaissance des produits, des accords mets et vins et intérêt marqué pour la gastronomie.
• Capacité à gérer un rang de manière autonome, organisée et rigoureuse.
• Excellente présentation et expression orale soignée.
• Sens aigu de l’accueil, de l’écoute et de la personnalisation du service.
• Capacité à anticiper les attentes des clients et à maintenir un haut niveau d’attention tout au long du repas.
• Esprit d’équipe, respect de la hiérarchie et aptitude à travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la sommellerie.
• Maîtrise professionnelle du français ; anglais professionnel souhaité.
• Disponibilité, ponctualité, discrétion et capacité à travailler avec constance dans un environnement exigeant.
• Une expérience dans un établissement Relais & Châteaux ou une Maison étoilée constitue un atout supplémentaire.

Rémunération : à partir de 2 200 € brut mensuel
Temps de travail : 41 heures par semaine
Poste à temps complet – Montluçon

Vous rejoindrez une Maison à taille humaine où la gastronomie occupe une place centrale et où l’exigence s’accompagne d’une véritable volonté de transmission et de progression.

Selon les conditions applicables au poste :

• repas fourni ;
• nettoyage des tenues professionnelles ;
• mutuelle d’entreprise avantageuse ;
• possibilité de logement individuel si nécessaire ;
• avantages collaborateurs Relais & Châteaux.