Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F

Vos missions

Sous l'autorité du chef des cuisines, Olivier Valade, et en collaboration avec les équipes de restauration, vous assurez notamment :

• La gestion et l’organisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean ;
• La préparation et l’envoi des différents services dans le respect des standards de qualité de l’établissement ;
• La supervision, l’accompagnement et la coordination de l’équipe de cuisine ;
• La répartition des tâches et l’organisation des mises en place ;
• Le contrôle de la qualité, de la présentation et de la régularité des assiettes avant envoi ;
• La gestion des commandes, des stocks, des inventaires et des approvisionnements ;
• La maîtrise des pertes, des ratios et des coûts matières ;
• Le respect et l’application des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Le contrôle de la propreté et du bon entretien des locaux, équipements et matériels ;
• La transmission des informations nécessaires entre la cuisine, la salle, la réception et la Direction ;
• La participation à la création et à l’évolution des propositions culinaires du Bistrot, dans le respect de son identité ;
• La gestion des besoins spécifiques des clients : allergies, intolérances, régimes alimentaires et demandes particulières ;
• Le maintien d’un environnement de travail professionnel, organisé et respectueux.

Le profil que nous recherchons

Vous disposez d’une expérience significative en cuisine, idéalement à un poste de Chef de cuisine, Second de cuisine confirmé ou Responsable de cuisine, acquise dans un établissement hôtelier ou une restauration de qualité.

Au-delà de votre maîtrise technique, nous recherchons une personnalité capable de prendre rapidement ses marques et de fédérer une équipe pendant toute la durée du remplacement.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• Votre rigueur et votre sens de l’organisation ;
• Votre maîtrise technique et votre exigence sur la qualité des produits et des assiettes ;
• Votre capacité à gérer un service avec calme et efficacité ;
• Votre aptitude à encadrer et faire progresser une équipe ;
• Votre sens des responsabilités et votre autonomie ;
• Votre maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Votre capacité à travailler en étroite collaboration avec les différents services de l’établissement ;
• Votre sensibilité à l’univers de l’hôtellerie haut de gamme et à l’expérience client.

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une Maison à taille humaine dans laquelle la cuisine et l’hospitalité occupent une place centrale.

Vous évoluerez au sein d’un établissement 5 étoiles Relais & Châteaux, aux côtés d’équipes passionnées, avec l’objectif commun d’offrir à chaque client une expérience sincère, élégante et mémorable.

Contrat

Poste : Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F
Contrat : CDD de remplacement
Période : du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027 inclus
Lieu : Château Saint-Jean – Montluçon (03)
Prise de poste : 1er octobre 2026
Rémunération : selon profil et expérience

Vous souhaitez rejoindre notre Maison pour relever ce challenge et accompagner nos équipes durant cette période ?

Adressez-nous votre candidature avec votre CV, lettre de motivation, et références vérifiables à [email protected].

Nous serons heureux de découvrir votre parcours et d’échanger avec vous.