Second de cuisine étoilé - logé H/F

Vous jouerez un rôle essentiel dans la cuisine en assistant le Chef afin d’assurer la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l’équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.

Vous serez en charge des missions suivantes :

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence

• Participe à l'application des standards, des procédures de production et des normes d'hygiène HACCP en vigueur au sein du Château de Berne.

• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le chef.

• Participe à la bonne coordination journalière du service, au développement et à l'accompagnement de l'équipe.

• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste

• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs

• Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,

• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etc...)

• Respecter et faire respecter le matériel et les équipements mis à disposition…

• Gérer l’équipe de cuisine(chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires)

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Vous êtes flexible, rigoureux(se) et polyvalent (e).

Vous aimez encadrer et manager une équipe dans le respect de la culture de notre entreprise.

Vous avez une formation relative à la cuisine de type CAP/BEP et une expérience minimum de deux sur le même poste dans un établissement étoilé.

Vous maitrisez les règles HACCP.

Vous aimez le travail d’équipe et le lien avec la brigade et vous êtes quelqu’un de dynamique, motivé, autonome et organisé.

Vous avez très envie de nous rejoindre, osez et envoyez-nous votre candidature.
Nous sommes soucieux de contribuer à une société qui respecte l'éthique et la diversité. Au quotidien, nous soutenons l'inclusion et l'égalité des chances.

Avantages

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Deux jours de repos consécutifs

• Deux jours de repos consécutifs

• 1 repas par jour travaillé au restaurant du personnel

• Un Comité Social et Économique proposant des avantages tout au long de l'année

• Un cadre de travail unique

• Uniformes entretenus par l'hôtel

• Des tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe.

• Mobilité interne au sein d'un groupe de renom

• Évolution rapide des compétences au sein d’une brigade étoilée, dans un cadre luxueux et auprès de chefs d’exception.