EN TANT QUE SOUS-CHEF DE CUISINE
Sous la direction du Chef des Cuisines, vous aurez comme principales missions :
Organisation et gestion de la cuisine
- Assister le Chef des Cuisines dans l'organisation et la coordination des activités quotidiennes. Veiller au bon déroulement des services et encadrer efficacement la brigade.
- Assurer la continuité des opérations et remplacer le Chef des Cuisines en son absence.
- Participer à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks.
- Contribuer au suivi et à l'optimisation des coûts des matières.
- Être attentif à la limitation du gaspillage alimentaire et à la bonne gestion des denrées.
Création culinaire
- Collaborer avec le Chef des Cuisines à l'élaboration des cartes.
- Participer à la création et à l'évolution de nouvelles recettes et propositions culinaires.
- Élaborer et mettre à jour les fiches techniques et les recettes.
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats servis.
Management
- Accompagner, fédérer et former les équipes.
- Veiller à la bonne application des méthodes de travail et des standards de l'établissement.
- Participer à l'élaboration des plannings.
- Contribuer au suivi administratif des équipes en collaboration avec la Direction et les Ressources Humaines (évaluations, intégration, absences, retards, etc.).
- Superviser l'utilisation et l'entretien du matériel ainsi que la réalisation des inventaires.
Satisfaction client
- Garantir une expérience culinaire en accord avec les standards de qualité de l'établissement.
- Veiller à la régularité des prestations et à la satisfaction des clients tout au long du service.
- Prendre en compte les retours clients et être force de proposition afin d'améliorer en continu la qualité des prestations.
Hygiène et sécurité
- Veiller au respect des procédures internes, des standards de qualité ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Issu(e) d’une formation en restauration avec une expérience confirmée en tant que Sous-Chef idéalement dans un établissement similaire.
- Passion pour la cuisine, sens du détail et exigence constante en matière de qualité.
- Esprit d'équipe, écoute et goût du challenge.
- Leadership, capacité à fédérer et accompagner les équipes dans un esprit collaboratif.
- Sens de la satisfaction client, rigueur et organisation.
- Réactivité, autonomie et gestion efficace des priorités.
Le poste :
- Logé (ou prime de logement) et nourri
- Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
- Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
- Rejoindre une équipe jeune et passionnée
Les avantages :
- Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
- Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé
Portabilité de la mutuelle (selon condition) - Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par l’hôtel
- Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
- Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère
Les perspectives :
- Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures
- Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
- Profiter du Réseau Relais et Châteaux
