Adjoint chef sommelier

Adjoint chef sommelier

Le Royal Mansour Marrakech recrute  des Adjoint chef sommelier.

Mission principale :

Participer à l’organisation opérationnelle du service Sommellerie, à la gestion de la cave, des stocks et des équipes, tout en garantissant une expérience hôte d’exception dans le respect des standards d’excellence du Royal Mansour

Activités et responsabilités :

• Participe à l’élaboration de la carte des vins et spiritueux  ;
• Conseille et oriente les hôtes dans leurs choix de vins et boissons en proposant des accords mets et vins adaptés  ;
• Veille à l’application des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures de service ;
• Assiste le Chef Sommelier dans l’encadrement, l’accompagnement et le développement de l’équipe ;
• Participe à l’animation et à la formation des collaborateurs sur les univers des boissons  ;
• Contribue à la gestion de la cave, des stocks et des inventaires  ;
• Participe au développement du chiffre d’affaires et à l’optimisation des marges  ;
• Met en valeur les vins du terroir et assure une excellente qualité de service auprès des hôtes.

Prérequis du poste :

• Bac+2 en Restauration complété par une formation en Sommellerie ;
• 6 à 8 ans d’expérience dans un établissement de renom, dont 2 ans minimum dans une fonction similaire ;
• Excellentes connaissances en œnologie, accords mets et vins et gestion des stocks ;
• Expérience confirmée en management et développement d’équipe ;
• Français et anglais courants à l’oral comme à l’écrit ;
• Sens développé du service, de la vente et de la communication ;
• Rigueur, organisation, leadership et passion pour l’univers du vin.