Chef Boulanger
Le Royal Mansour Casablanca recrute un (e) Chef Boulanger.
Mission principale :
Gérer les parties boulangerie, viennoiserie et tour (fabrication des pâtes) au sein du service Pâtisserie, en cohérence avec la vision d’excellence du Royal Mansour.
Activités et responsabilités :
- Participe à l’amélioration et la création de recettes après consultation du Chef Pâtissier Exécutif ;
- Établit, met en œuvre les fiches techniques et les procédures des recettes et les fait respecter à la lettre. Ne les modifie qu’avec l’accord et la validation du Chef Pâtissier Exécutif ;
- Responsable de l’application des critères de qualité ;
- Responsable de la satisfaction des hôtes ;
- Encadre et superviser les Chefs et Demi chefs de partie ;
- Participe à l’évaluation des équipes avec sa hiérarchie ;
- Forme régulièrement ses équipes en cohérence avec l’identification des besoins lors des évaluations ;
- Minimise les pertes et respecte la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
- Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à son poste ;
- Responsable de la gestion des commandes et vérifie l’arrivage des marchandises nécessaires au bon fonctionnement de son service dans le respect des normes et protocole RMM.
Profil Requis :
BAC pro en Pâtisserie, Boulangerie ; ou diplôme professionnel ;
7 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente ;
Avoir gérer une brigade.
Maîtrise du français courant à l'écrit et à l'oral.
