Chef de Partie
Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Chef de Partie.
Mission principale :
Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge suivant les directives de son supérieur hiérarchique.
Activités et responsabilités :
- Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;
- Contrôle et dressage des assiettes ;
- Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;
- Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;
- Veille à l’application des critères de qualité ;
- Respecte et assure les normes en matière d’hygiène et de sécurité lié au plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
- Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertes,
- Encadre les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires ;
- Oriente, accompagne les demi- chef de partie, les formes ;
- Évalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef
- Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges.
Profil Requis :
BAC pro en Cuisine ou équivalent ;
5 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente.
Français maitrisé à l'écrit et à l'oral.
