Chef de Production
L'Atelier recrute un (e) Chef de Production.
Mission principale :
Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’atelier. Garantir la qualité des produits et leur transformation conformément aux standards définis par l’atelier, en veillant à respecter les procédures de sécurité alimentaire et le plan de maîtrise sanitaire.
Activités et responsabilités :
- Superviser la production culinaire des mets froids et des mets chauds
- Garantir la qualité des préparations
- Participer à la conception des recettes en coordination avec sa hiérarchie
- Appliquer scrupuleusement les recettes et les fiches techniques
- Contrôler l’utilisation des équipements et assurer l’entretien et l’inventaire des matières premières
- Participer à la gestion des stocks et à l’optimisation des coûts de production
- Former et encadrer l’équipe de production tout en veillant à la qualité du travail ; y compris identifier les besoins en formation et participer aux évaluations des équipes en coordination avec sa hiérarchie
- Respecter et faire respecter les consignes de sécurité alimentaire et d’hygiène
- Participer à l’amélioration continue des processus de production
- Participer au recrutement et à la sélection des collaborateurs sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins
Profil Requis :
- Bac+2 en cuisine ou équivalent, avec au moins 8 ans d’expérience, dont 2 ans dans une fonction similaire
- Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion des normes d’hygiène
- Bonnes compétences managériales
- Esprit d’équipe, créativité et rigueur dans le respect des procédures
