Sous-Chef de Cuisine Française
Le Royal Mansour Marrakech recrute un (e) Sous-Chef de Cuisine Française.
Mission principale :
Assister le Chef et/ou son Adjoint dans leurs activités liées à leurs fonctions.
Activités et responsabilités :
- Responsable de la mise en œuvre de la stratégie culinaire du point de vente ;
- Responsable de la satisfaction des hôtes et de l’évolution des scores LQA du point de vente et participe à l’évolution des autres points de ventes ;
- Participe à la conception des menus et recettes en coordination avec sa hiérarchie ;
- Responsable de la qualité des produits et de leur transformation dans le cadre de la cuisine du point de vente ;
- Applique scrupuleusement les procédures et consignes établit par le Chef Exécutif des cuisines ;
- Responsable de l’élaboration et communication des fiches techniques de recettes et veille à leur mise à jour régulière ;
- Participe à la stricte application du plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;
- Responsable de l’élaboration des fiches techniques et les actualisent régulièrement, les communiquent au chef ou son Adjoint ;
- Contrôle la stricte application des recettes et fiches techniques. Corrige tout écart ;
- Contrôle les coûts et la qualité des marchandises afin d’optimiser les marges ;
- Anticipe et estime la consommation et les besoins du restaurant en permanence.
Profil Requis :
BAC pro en Cuisine ;
7 années d'expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente ;
Expèrience managériale souhaitée.
Maîtrise du français et de l'anglais, la maîtrise d'une autre langue est un plus ; si non arabophone 12 à 24 mois au niveau conversation.
